赌博正规十大网址澳门|全球汇赌场|正规赌钱网

另据记者了解

2021-05-01 13:02

“每年从5月初到10月底的6个月时间都算得上是生意旺季。”在这六个月时间里,大姚的大排档平均每天收入能达到7000元左右,如果除去食材成本、房租(含卫生等管理费)、员工工资等,“利润接近20万元应该不是问题吧。”

“如果算上七七八八的成本,每盘鱿鱼须的成本大概在12元左右,售价是38元,毛利润超过150%。”何琳还总结出来,福州人爱清淡,如此一来辅料相对少了,也会降低成本。

据有关人士透露,大排档该如何管理,到目前为止,福州市政府并没有非常明确的文件规定,仅仅规定了大排档和占道摊点一样,都由市容局来进行取缔。从理论上理解,此类摊点均属违章违法,不允许存在,管理也就无从说起。

“不过,我这要在行业里面对比的话,也就只能算得上中等收入吧。”大姚说,“如果换在琯尾街、前屿或是仓山区的学生街那一带,人更多更热闹,收入也会高一些。”

“炒田螺、河虾、钉螺,基本是必点菜。”大姚介绍,每桌客人至少会在这三种菜里点一样。“按一盘6两来计算,一晚上卖掉15斤没问题。”

根据大姚三年多的排档经验进行总结:一份肉类利润为50%,一盘炒青菜的利润达到80%,而一份爆炒钉螺的利润则能超300%。

此外,另据何琳介绍,大排档里啤酒的需求量也比较多,一箱24瓶的啤酒天气热的时候一晚能卖出25箱以上,价格基本都是翻番的。

从大姚口中得知,拥有五到六张餐桌,在行业内就能算得上是中等规模排档。

去年12月,福州市对外公布了5城区内15处大排档疏导点,允许一部分大排档经营者入驻进行正规化经营,并由各区执法局、街道社区对其进行卫生等日常管理。但是到目前为止,福州仍然没有针对上述疏导点的管理细则。加之大量非法摊点为牟利频频回潮,使得整个大排档市场出现管理混乱局面。

在何琳的印象中,从2008年至今的5年多时间里,随着福州城市建设速度加快,使得市区原本聚集经营的几处大排档开始出现分裂发展,“就像被打散了的王庄大排档一样”,直至去年福州首次公布了15处疏导点,原本不被官方认可的大排档已经初具规模。他还告诉记者,“这段时间里,福州存在的千余家大排档就好比进入了一个‘激情岁月’,生意红火”,也正因此,更加吸引了不少流动摊点分羹。“其实,作为一名经营者,我不反对政府对大排档进行更严格的监管,优胜劣汰才是大势所趋。”

在金山卢滨支队的大排档疏导点,来自河南的大姚(化名)经营着一家大排档摊点。没入行之前,大姚在福州一家房地产公司打工,“每个月3000元到4000元的收入,什么未来啊想都不敢想。”

在大姚的大排档里,包括他在内的工作人员共8人,多数都是从河南请来的亲戚或邻村熟人。按大姚的话说,为了节省成本和保持稳定经营,员工必须一个萝卜一个坑,而且要足够信任和稳定,否则的话“停业一晚就意味着少挣几千元。”

相比卢滨支路疏导点,晋安区前屿路附近则拥有更加稳定的顾客。这里沿街有多家餐饮店,一到夜晚,这些餐饮店便在门前空地上支起统一的帐篷成为大排档。业内称这样的经营模式为“店外店”,好处是拥有固定厨房,油烟不会随意排放,且拥有营业执照,食品质量相对有保障。

来自四川的何琳(化名)和朋友在此经营着一家海鲜大排档。据他介绍,每斤鱿鱼须的批发价大概在10元左右,解冻一斤鱿鱼须只能拼一盘。

但是,尽管利润可观,但由于店内空间有限加之海鲜不易储存,这家大排档的所有海鲜每晚供应量相对有限。

购买一斤田螺5元钱,一斤钉螺只要3元钱,而爆炒一盘(6两)的售价是12元。“如果除去成本,卖一份爆炒田螺利润接近300%,而卖一份爆炒钉螺的利润绝对超过300%。”大姚说,“我们为了多挣点,往往都是给顾客推荐钉螺。”

2010年左右,经过一番市场调查,大姚果断辞了工作和弟弟投资了一家中等规模的大排档,经营至今。“唯一不好就是生活黑白颠倒了,但是挣钱真的不成问题。”大姚笑着说。

另据记者了解,福州市市容局目前已经起草相关文件,请示市政府有关部门出台针对夜间大排档的相关管理办法及细则,由公安、工商、税务、建委等各个职能部门共同介入监管,届时将明细规定大排档点的准入条件,如食品卫生安全、价格标准等有关细节,引导15处大排档疏导点进行规范化经营。但是,对于未经审批的流动摊点仍将严格予以取缔。

从7月15日到前日,近一个月的时间里,何琳说,除去食材成本、房租、员工工资等等,平均每天的纯利润超过3000元。

Copyright © 2018 http://www.nfm-hb.cn